Prestations de
filtration, de mise en bouteilles, d'étiquetage et de
conditionnement des vins à la propriété
La
Prestation d'embouteillage
1
- Mise en place du camion et préparation de la production
Le
camion est placé à proximité des cuves
à
embouteiller, ceci dans le respect de l'environnement et en prenant
en compte les désirs des viticulteurs.
Le
camion est sélectionné pour exécuter la
prestation dans
les meilleures conditions. Il tient compte du nombre de bouteilles
à conditionner par jour et de l'acces à la
propriété.
Les vins à
conditionner sont analysés par un laboratoire
accrédité COFRAC. Ainsi des traitements peuvent
être effectués afin de maîtriser la
stabilité en
bouteille.
La société ALAIN BETEAU dispose de
camions ayant chacun des équipements similaires.
2
- La prestation de mise en bouteilles
(Tiré-Bouché) et le matériel.
2.1 La filtration sur terre
La filtration
sur terre de kieselgur s'effectue en continu avec la mise en bouteilles.
Cette filtration
permet l'élimination, avant microfiltration, d'une partie
des micro-organismes et autres particules.
2.2 La microfiltration
Aprés filtration sur terre de
kieselgur, le
vin est microfiltré sur membranes: 3µ
(préfiltre),
1.2µ et 0.65µ (selon le vin et le souhait du client).
La séquence de microfiltration est adaptable en fonction des
demandes du client.
Elle permet d'obtenir des vins pauvres en germes au
tirage .
2.3 Le rinçage des bouteilles
Le
rinçage des bouteilles s'effectue avec de
l'eau microfiltrée à 0.45µ (il y a 4
étages
de microfiltration).
Nous disposons de rinçeuses de 12 à 24 postes (de
2500 à 5000 bouteilles/heure).
L'égouttage de l'eau résiduelle dans la bouteille
est réalisé avant le remplissage.
2.4
Le tirage et le bouchage
Le remplissage des bouteilles est
réalisé avec des tireuses sous vide.
L'ajustement des niveaux est effectué en fonction de la
température du vin et du modèle de bouteille
utilisée lors de la prestation.
Le bouchage sous vide permet de
créer une dépression dans la bouteille.
Nous disposons de boucheuses de 1 tête à 4
têtes de bouchage.
2.5
L'accumulation des bouteilles et la traçabilité
par le marquage de lot
L'accumulation des bouteilles sur table
en sortie de boucheuse assure la remise en forme du bouchon avant
palettisation.
Sur la table d'accumulation, un marquage de lot jet
d'encre (encre spéciale verre) permet d'assurer la
traçabilité de toutes vos bouteilles.
2.6 La
palettisation et la manutention
La palettisation des produits finis
peut être effectuée:
- en box bois ou métallique,
- en palettisation debout,
- en alvéole.
Deux
camions d'embouteillage sont équipés de pinces
pneumatiques pour la prise des bouteilles vides. Le chargement et le
déchargement se réalisent avec des chariots
élévateurs à gaz.
2.7
L'hygiène des camions
L'hygiène des camions
d'embouteillage est planifiée.
Nous effectuons des aseptisations hautes températures
quotidiennement.
Régulièrement le matériel vinaire est
aseptisé chimiquement, le circuit vin est
détartré.
Un plan de nettoyage décrit la fréquence des
opérations d'hygiène.
